由國際有機農業運動聯盟（International Federation of Organic Agriculture Movements, IFOAM）主辦的「有機世界大會」，是每三年舉行一次。本次臺灣以難得的機會首度主辦第21屆「有機世界大會」，並於12月2日至4日在南華大學展開為期三天的會期，今(2)日舉行開幕式，以「深耕有機．實現永續」為主題，匯聚來自全球61個國家的約600位關心有機產業的專家、學者及產官學界人士，分享各國在有機領域的經驗、創新發展與知識，嘉義市長黃敏惠與南華大學校長高俊雄、前立法院長游錫堃、農業部部長陳駿季、IFOAM Organics International 主席 Karen Mapua等貴賓一同出席這場盛會。
黃敏惠市長表示，「2024有機世界大會」首次在台灣舉辦，這是每三年舉辦一次的大型國際盛會，至今已來到第21屆。此次能在台灣舉辦，尤其選址嘉義南華大學，對我們是一個重要的里程碑，更是一個展現台灣有機農業及產業成果、與世界接軌的機會。今年以「深耕有機・實現永續」為主題，集結了全球對有機農業有深入研究與實踐的專家、學者、農民及企業夥伴，共同探討如何在全球暖化及氣候變遷的挑戰下，邁向永續未來。特別要感謝南華大學的校長高俊雄及其團隊的努力，南華大學不僅在產業推動上扮演重要角色，更在教育領域持續深耕，孕育出台灣未來與世界對話的力量。
會後，南華大學校長高俊雄特別頒贈感謝狀予黃敏惠市長，以感謝她對大會的支持與貢獻。黃敏惠市長也分享，在市區中山路等地都能看到「2024有機世界大會」的旗幟高掛，吸引了許多國際朋友的目光，大家透過會議與實地交流，更深入認識嘉義，也更了解台灣。
南華大學校長高俊雄表示，本次大會以「深耕有機・實現永續」為主題，針對有機農業進行全面探討，吸引了全球專家投稿超過270篇論文。大會安排五場主題講座、46場分組演講及18場互動工作坊，藉此激發更多創新思維與跨領域合作。為培養年輕世代的有機農業意識，南華大學亦舉辦「海報創意競賽」，展示前三名及十名優選作品，讓更多學生參與其中。
南華大學特別設計大型竹編裝置藝術，以「五福臨門」為意象，呼應大會的永續主題。竹子作為最具固碳與減碳效益的素材之一，成為本次活動的象徵。此外，會場設有「有機印象藝術與設計展」，展示竹藤、稻草與藺草製作的藝術作品，並結合教育部「USR竹產業與竹產品設計人才培育計畫」，呈現學生成果，展現環保與創意並行的理念，活動現場亦設有75個攤位的有機市集。
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